Orange curd – narandža kurd

Ovomesečna domaćica kulinarske igre  » Ajme , koliko nas je, Milica Livaja sa bloga « Kolači – Menus Plaisirs » je odabrala jako interesantnu namirnicu – narandžu ,  što se meni puno  dopalo i odmah sam,  čitajući njen tekst znala da ću pripremiti orange curd – narandža kurd jer sam pre izvesnog vremena pripremala lemon curd – limun kurd koji me je ostavio bez teksta: fantastičnog ukusa, prelepe teksture, koji vam može poslužiti u bezbroj varijanti u kuhinji, naročito kao preukusna osvežavajuća krema za kolače. A priprema se veoma lako, a evo i kako:

Što se tiče recepta ,on je varijabilan te ga možete pripremati u zavisnosti koju gustinu kreme želite, ali u svakom slučaju ja ću vam dati proporcije po kojima sam ja išla jer sam ga pravila kao kremu za kolač sa narandžama u koji sam dodala  kisele pavlake, što znači malo gušće teksture.

Stavite u dublju šerpu vode da provri, za to vreme u drugu manju šerpu razbijte jaja, dodajte šećera, omekšalog putera i soka od narandži. Kada voda u velikoj šerpi provri smanjite temperaturu na srednju vatrutemperaturu ,stavite u nju manju šerpu sa navedenim sastojcima te uz neprestano mešanje kuvajte kremu. Kada krema počne da se zgušnjava kuvajte još nekoliko trenutaka  zatim sklonite sa vatre da se ohladi i upotrebite kremu po vašem izboru.

Joj što je dosadna, ugnjavi nas pričom, sada sigurno kažete, a nikako da napiše i recept, ah? Ma evo i recepta, rado ću ga podeliti sa vama,  malo šale ne smeta.

10 celih jajeta

160 gr omekšalog putera

360 gr kristal šećera

Sok od 4 narandže (organske proizvodnje)

I ja sam dodala još sok od jednog limuna i pulpu od dve narandže

Eto tako dragi moji, a vi meni javite vaše utiske, da li ste za Orange curd ili ne? Evo ja upravo uživam uz čaj od bergamote i sladim se mirisnim  parčetom  kolača natopljenim sirupom od  tih istih narandži, punjenim slatko kiselkastom kremom -orange curd.

« Ajme koliko  nas je » (Que nous sommes nombreux) est un jeu concours organisé par des blogueurs de l’ExYougoslavie. Ce mois-ci la marraine du jeu est Milica Livaja, auteure du blog : » Kolači – Menus Plaisirs « . Elle a choisi comme ingrédient l’orange et moi j’ai préparé l’orange curd alors qu’il n’y a pas si longtemps que ça  j’ai préparé le lemon curd (recette dispo ici). J’ai vraiment étais impressionnée par son goût, c’est un goût inoubliable.

La recette :

10 oeufs entiers 

160 gr de beurre ramolli

360 gr de sucre semoule 

Jus d’orange bio (presser 4 oranges pour obtenir le jus)

J’ai également ajouté le jus de citron (1 citron bio pressé) et la pulpe de deux oranges

Préparation :

Dans une grande casserole (bain – marie ) mettre l’eau à chauffer, lorsque l’eau sera portée à l’ébullition – diminuer le gaz.

Dans une autre casserole (plus petite) mettre  les oeufs, le sucre, le beurre et le jus d’orange – puis mettre le tout dans la précédante grande casserole (bain – marie). Mélanger la préparation sans s’arrêter à l’aide d’un fouet.  Lorsque la préparation devient épaisse faire cuire encore un peu, puis retirer du gaz et laisser la préparation refroidir. 


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