Caramel au beurre salé d’himalaya  – karamel sa himalajskom solju


Karamel koh, karamel sladoled, sutlija sa prelivom od karamela, sir preliven karamelom, (nezaobilazni desert Francuza), dobre stare baršunaste šne nokle, koje plutaju po engleskom kremu, prelivene karamelom, i naravno, na daleko poznati banana split, sa svojim napaž karamelom.

Karamel je zaista poslastica koju retko ko  može da ne » voli, » a među njima sam i ja. Karamel možete koristiti na bezbroj načina : kao preliv za torte i kolače,  kao dodatak kolačima i tortama,  iliti njihov sastavni deo, za pripremu sladoleda ili jednostavno kao preliv kojim ćete ga parfimisati pre služenja. Presladak je, zanosnog mirisa , neodoljivog ukusa, prepun tih večitih  kalorija, ali i kao takav, ipak je moj favorit. 

Za njegovu pripremu nije vam potrebno puno namirnica, a sprema se na brzaka a još brže pojede, a evo i kako:

200 gr kristal šećera

60 gr putera

250 ml tečne pavlake

4 supene kašike kisele pavlake

4- 5 zrnca himalajske soli

Priprema:

Stavite u šerpicu polovinu šećera , pustite da se šećer otapa na tihoj vatri ,kada se otopi , dobije svetlu karamel boju, dodajte preostali šećer da se otopi a zatim karamelizuje, dobije tamnu karamel boju. Šećer u šerpici ne treba ničim mešati, već šerpucu s’vremena na vreme okrenuti od spoljašnje strane ka unutrašnjoj. Kada šećer dobije tamnu karamel boju,dodajte putera, promešajte žicom da se sjedini zatim počnite sa postepenim dodavanjem tečne pavlake kao što vidite na snimku. Vodite računa da se ne izgorite jer dolazi do velikog vrenja prilikom dodavanja pavlake. Kada ste utrošili svu pavlaku, pustite da karamel provri uz povremeno mešanje, kada karamel postane polutečan sklonite ga sa vatre. Dodajte soli i kisele  pavlake, dobro je sjedinite sa karamelom , ostavite da se ohladi i uživajte.  

 On sait très bien que c’est calorique mais on l’adore . Caramel au beurre salé d’himalaya , par ce que c’est mon préféré.

Pour caramel il vous faut:

200 gr de sucre semoule

60 gr de beurre

250 ml de la crème liquide 

4 c.as de la crème fraîche 

4-5 graines de sel d’himalaya

Préparation :

Dans une petite casserole mettre moitié du sucre. Faire fondre du sucre à feu doux. Le sucre va cimmencer à se dissoudre, devenir  liquide  , lorsqu’il est liquide ajouter le reste du sucre, et le faire fondre. Le sucre va se transformer en un liquide ambrè. Dès que le sucre est transformé en caramel,  ajouter du beurre bien mélanger à  l’aide d’an fouet et puis commencer ajouter progressivement du la crème liquide , en mélangeant . Attention au projections !!  Laisser caramel à bouillir, remuer vivement jusqu’à  consistance d’une crème moyennement liquide,puis retirer la casserole de feu. Ajouter du sel et de la crème fraîche, bien incorporer la crème en mélangeant à  l’aide d’un fouet, laisser le caramel à refroidir puis server vous.

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