Potage d’endives -Potaž od cikorije -endivije

j’ai préparé ce potage pour le jeu « Ajme koliko nas je » , comme marraine… Le jeu qui  reunit tous les blogueurs de l’ex Yougoslavie.

Potaž od cikorije je moj prilog  kao ovomesečne domaćice kulinarske igre : »Ajme koliko nas je ». Cikorija iliti endivija je namirnica specifičnog ukusa, koja kada se termički obraðuje bude gorka ako joj se ne odstrani središnji deo ka korenu. Ako se koristi kao sirova gorki ukus se ne oseća. U sebi sadrži dosta  vode, biljna vlakna, proteine, glucide i lipide. Laka za varenje, idealna za pripremanje, te fantastičnog ukusa, bilo kako da se pripremi.

Za potaž vam je potrebno:

4 cikorije

3 krompira srednje veličine

1 zelena zukini tikvica

1 šargarepa

100 gr mladog boba( ne mora biti odstranjena ljuspa ,kao što je to slučaj sa starim plodom, jer se mikserom samelje)

krupne himalajske soli

Bibera, ðumbira

Kisele pavlake po ukusu, ja sam dodala 3 supene kašike

Priprema:

Šargarepu i tikvicu operite , potapanjem u hladnoj vodi uz dodatak belog sirća. Neka odstoje 10-15 minuta, te ih izvadite i isecite na krupnije kocke. Ja tikvicu nikada na ljuštim, sa korom je pripremam ,jer je organska.

Cikoriju oprati potapanjem u hladnoj vodi u kojoj ste dodali belog sirća te je ostavite da stoji 10-tak minuta. Zatim je izvadite iz vode, isecite na krupnije komade i stavite ušerpu u kojoj ćete kuvati potaž. U šerpi dodajte ostale namirnice, nalijte vodom do vrha, posolite , dodajte bibera te skuvajte potaž zko ste nestrpljuvi da osetite njen ukus,  neka to bude na jakoj vatri, a ako pak ne žurite ,i želite da potaž od cikorije gustirate polako natenane, pustite ga da se kuva na tihoj vatri. Kada bude kuvan, izmiksajte ga štapnim mikserom ili u blenderu, dodajte još soli i bibera , ako volite jake ukuse, dodajte još bibera i ðumbira, 2-3 kašike kisele pavlake , sjedinite je sa potažom i degustacija neka krene. 

Pour le potage d’endives il vous faut:

5 grosses endives

3 pommes de terres de taille moyenne 

1 courgette taille moyenne 

1 carotte taille moyenne 

1 poignée de fèves 

Sel d’Himalaya, poivre, gingembre 

3 c.à s de crème fraîche 

Préparation :

Laver les endives , la courgette ,  la carotte et les fèves. Les tremper dans de l’eau froide en ajoutant un peu de vinaigre blanc, laisser réagir 10-15 minutes.  Eplucher et couper la carotte en gros dés, couper également la courgette en gros dés. Mettre vos légumes dans une cocotte , ajouter de l’eau jusqu’à remplir la cocotte, ajouter du sel et du poivre, laisser cuire a  feu doux. Une fois cuits, mixer les légumes à  l’aide d’un mixeur plongeant, ajouter du sel et du poivre encore un peu s’il le faut, puis la crème fraîche et déguster le potage 🙂


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