Gâteaux végan -pâtisserie Serbe – Posni (vegan) kolači

Comme chaque année pour le St Patron de la famille j’ai fait mes gâteaux végétariens. Nous célébrons le saint patron de la famille deux fois dans l’année, la premiere fois c’est une en automne et là on prépare les repas et les gateaux  sans produits issus d’origine animale.

Kao i svake godine i ove godine smo slavili našu jesenju slavu Sv Géorgie . Mada se slava ne pada u posne dane mi,  u našoj porodici, je slavimo kao posnu. Tako su činili preci mog muža, njegov čukundeda, pradeda deda, otac, tako i mi. Evo mog malog asortimana kolača koje sam pripremila. Mada kada krenem da ih pravim ja ne znam da se zaustavim, ima toliko tih kolača koji su moji favoriti i čim završim jednu vrstu ja bih da pravim drugu i na kraju se nađem sa hrpom kolača u kući koje posle nutkam svima redom, raznosim po komšiluku, nosim mom optičaru, doktorki, ne znam šta ću sa njima, šta da radim kada obožavam da ih mesim😘 Htela sam ja još i  bajaderu , moj omiljeni kolač da napravim, ali mi ne dadoše😍. Nemoj molim te više mama kaže moja Jelena, bajaderu ćemo zajedno praviti neki drugi dan, samo ti i ja, obećavam ti😘

Recette pour la première gaufre :

2 feuilles de gaufres (dans magasin serbe – Globus)

250 gr de sucre roux 

250 ml d’eau 

250 gr de noix concassées 

250 gr de figues séchées

150 gr de poudre d’amandes ou poudre de noisettes 

Préparation :

Hacher des figues 

Mettre un torchon mouillé sur la table, disposer la feuille de gaufre, puis la couvrir avec un deuxième torchon. Attention :

Mais pas longtemps , il faut que la feuille devienne pliable 

Pendant ce temps préparer le fourage. Verser l’eau dans une casserole, ajouter du sucre puis porter à ébullition, en mélangeant de temps de temps, laisser bouillir 3-4 minutes puis ajouter des noix , des figues, mélanger à  l’aide d’une cuillère en bois, retire du gaz, ajouter la poudre d’amandes, mélanger. Répartir le fourage sur la feuille de gaufre, étaler à  l’aide d’une spatule, disposer les pruneaux au bord de  la feuille , rouler la puis laisser la gaufre à  température ambiante à  sècher 

Pour la deuxième gaufre :

Humidifier la feuille de la même manière 

1 feuille de gaufre 

150 gr de margarine d’olives chez naturalia

4c.as de  sucre glace 

100 gr de poudre d’amandes 

150 gr de chapelure de pain

Graines de lin, sésame,de chanavre et de goji ( en tout 150gr)

Préparation :

Monter le beurre et le sucre à  l’aide d’un batteur, arrêter le puis ajouter des graines, puis fourer la feuille de gaufre , rouler la puis laisser la à sécher à  température ambiante.

Recept za prvu oblandu:

1 list oblande

200 ml vode

250gr žutog šećera

250 gr grubo mlevenih oraha

250 gr mlevenih smokava

150 gr bademovog brašna ili mlevenih oraha ili  mlevenih lešnika

Nekoliko suvih šljiva

Priprema:

List oblande navlažite pre premazivanja na sledeći način:

Navlažite jednu čistu krpu, stavite je na sto zatim stavite oblabdu na nju, te je pokrijte drugom vlažnom krpom. Napomena: Ne držite dugo pod vlažnom krpom jer će biti previše mokra, doboljno je da bude samo savitljiva.

Sipajte vodu u šerpi , dodajte šećera, zagrejte smesu do ključanja, pustite da vri nekoliko minuta zatim dodajte orahe, smokve, dobro umešajte smesu, sklonite sa vatre , te dodajte bademovo brašno, umešajte i njega u smesu i nakon toga je nanesite na list oblande, poređajte šljive po dužini, urolajte oblandu, te je ostavite na sobnoj temperaturi da se masa stegne i oblanda osuši.

Za drugu rolovanu  oblandu vam je potrebno:

1 list oblande

150 gr margarina od maslina 

4 supene kašike  šećera u prahu

100 grbademovog brašna

150 gr hlebnih prezli

Semenke lana,susama, konoplja i goji( goži ploda , ukupno oko 150gr)

Priprema:

List oblande navlažiti na isti način

Umutite margarin sa šećerom, dodajte ostale sastojke, dobro umešajte, nafilujte oblandu, urolajte je , te je ostavite na sobnoj temperaturi da se osuši.

Recette d’abricots en pâte :

500gr de farine T 45 + 1 c.as de farine de blé 

1 sachet de levure chimique  

200 gr margarine d’olives

200 ml d’eau gazeuse 

50 ml de jus de abricots 

Pour le fourage:

Miettes d’abricots

4 c.as de confiture d’abricots 

Pour le colorant : la couleur alimentaire 

Sucre semoule pour les enrober 

Préparation :

Dans un saladier verser l’eau gazeuse et du jus, ajouter la levure chimique et 1 c.as de la farine, mélanger puis laisser agir, réserver .

Mettre dans un saladier la farine, du beurre, ajouter la préparation de la levure chimique , pétrir la pâte à  la main en formant une boule. Façonner des petites boules, en forme de noisettes, disposer les sur la plaque puis les faire cuir a 230 ℃. Une fois cuites laisser les boules tiédir puis à l’aide d’un couteau vider la mie , reserver la. Dans un saladier mélanger les miettes avec la confiture, fourer chaque boules, coler les deux puis passer chaque abricots dans la couleur, disposer les sur papier absorbant, puis passer le dans du sucre semoule.

Recept za breskvice:

500 gr pšeničnog brašna T 45 + 1 supe kašike brašna

100 gr kristal šećera

200 gr margarina od maslina

1 većica praška za pecivo

200 ml gazirane vode

50 ml soka od kajsija

Fil za punjenje breskvica:

Mrvice od izdubljenih breskvica

4 supene kašike pekmeza od kajsija

Prehrambena boja kojom ćete bojiti breskve

Kristal šećer za valjanje breskvica 

Priprema:

U posudi sipajte  gaziranu vodu i sok, dodajte pr za pecivo i 1 kašiku brašna, razmutite dobro žicom te ostavite sa strane. Mkserom umutite penasto margarin sa šećerom, zatim dodajte brašna, smesu sa pr za pecivo, te zamesite testo rukama oblikujući ga u loptu. Od ukupne mase testa odvajajte male loptice veličine zrna lešnika, ređajte ih u plek te ih stavite da se peku na 250℃ u već zagrejanoj rerni. Kada budu pečene, ostavite ih da se prohlade te oštrim nožem izdubite sredinu kuglice čvrsto držeći kuglice sa strane da se nebi polomile .Sve te mrvice stavite u činiju dodajte pekmeza od kajsije, sjedinite,  te tom smesom filujte svaku izdubljenu polovinu breskvice, spojite ih i svaku breskvicu umočite u rastvor sa bojom, ostavite je na ubrus da se malčice sacedi i nakon toga je uvaljajte u kristal šećer.

Recette pour des boulettes  à la rhum :

200 gr de biscuits hachés végétal 

150 gr de poudre d’amandes 

250 gr de noix broyées 

100 gr de chapelure de pain

100 ml de rhum 

150 gr de raisins secs

2c.as de cacao

3c.s de huile de coco

40 ml de juis d’oranges 

Recept za kuglice sa rumom:

200 gr ml keksa ( posnog)

150 gr bademovig brašna

150 gr oraha

100 gr šećera u prahu

100 gr hlebnih prezli

100 ml ruma

150 gr suvog grožđa

2 supene kašike kakaa

3 supene kašike kokosovig ulja

40 ml soka od narandže

Priprema:

Suvo grožđe potopiti u rumu da nabubri

Ostale suve sastojke staviti u činiju, umešajte ih, zatim dodajte ulje, sok, rum i grožđe, sjedinite smesu , oblikujte je u kuglice, te ih ostavite da se suše na sobnoj temperaturi. 

Recette pour raffaello à  la bananes :

3 bananes bien mûres

10 gr de sucre glace

100 gr de biscuits hachés végétal

150 gr de noix de coco + 100 gr de noix de coco

Préparation :

Écraser les bananes à  l’aide d’une fourchette, ajouter du sucre, du biscuit et de la noix de coco, mélanger, puis façonner les boules et passer chaque boules dans de la  noix de coco. 

Recept za rafaelo kuglice od banana:

3 dobro zrele banane

 100 gr šećera u prahu

100 gr mlevenog posnog keksa

10.0 gr kokosovog brašna + 100 gr kokosovog brašna za valjanje kuglica

Priprema :

Izgnječite banane viljuškom, dodajte šećera, keksa, kokosa, dobro sjedinite smesu rukama, oblikujte kuglice, uvaljajte ih u kokosovo brašno, te ih ostavite na sobnoj temperaturi da se osuše.

Recette roulé auxsame

500gr de ratluk aux noix( magasin turc)

400 gr de sésame 

1c.as de l’huile de coco

100 gr de graines de chia

Préparation :

Couper du ratluk en petits dès puis les mettre dans un saladier . Faire griller les graines de sésame dans une poêle à  feu doux en mélangeant de temps de temps , puis les verser dans le saladier , mélanger la préparation à la main en formant une boule, puis débarrasser la  préparation sur un papier à cuisson , couvrir avec un autre papier, puis étaler la à  l’aide d’un rouleau, disposer au bord du roulé des abricots secs, rouler la dans du papier à cuisson, fermer de chaque côté, puis laisser à  sécher 

Recept za rolat od susama : 

500 gr ratluka sa orahom

400 gr susama

100 gr čia semenki

1  supena kašika kokosovog ulja

Ratluk isecite na sitnije kockice, te ga stavite u dublju činiju i dodajte kokosovog ulja. Susam stavite u tiganj te ga na tihoj vatri propržite da dobije boju- porumeni, zatim ga sipajte u činiju sa ratlukom, izradite ga dobro rukama da masa postane kompaktna, i oblikujte  je u loptu te je  istresite je na pek papir, pokrijte je drugim pek papirom zatim oklagijom razvijte masu, sklonite papir koji je bio odozgo, poređajte suve breskve na ivici kore, urolajte je zajedno sa pek papirom ,( dnosno kada napravite rolat od susama obmotajte ga tim istim papirom ,  te ostavite rolat da se sjedini i osuši kako bi se lakše sekao.

Recette pour les gaufres :

2 feuilles de gaufres ( dans un magasin Serbe – Eurosoleil)

400 gr sucre roux

150 gr de huile de coco

200 ml jus d’ oranges 

150 gr de noix concassées 

150 gr d’arachides concassées 

360 gr de biscuits hachés 

Préparation :

Mettre dans un fait-tout du sucre puis le faire carameliser, sur feu doux, ajouter du jus mais attention aux éclaboussures, laisser le caramel fondre toujours à feu doux puis ajouter l’huile de coco, d’arachides, des noix et des biscuits, mélanger puis retirer le fait-tout de gaz, répartir la préparation sur la feuille de gaufre, bien étaler à l’aide d’une spatule, couvrir avec une deuxième feuille , faire la pression sur la feuille à la main puis mettre sur la feuille une planche à découper en bois. Laisser la gaufre refroidir à température ambiante, puis couper la lendemain.

Recept:

2 lista oblande koje sam isekla  na pola

400 gr žutog  šećera

150 gr kokosovog ulja

200 ml soka od narandži 

150 gr grubo seckanih oraha

100 gr grubo seckanog kikirikija

360 gr mlevenog posnog keksa

Priprema:

Stavite šećera  u šerpu sa širokim dnom da se otapa na tihoj vatri , kada se šećer karamelizuje sipajte sok ali pažljivo da se ne izgorite zbog reakcije toplohladno, pustite da se karamel otopi,  kada se otopi dodajte  kokosovog ulja, oraha, kikirikija, promešajte, zatim dodajte keksa sjedinite sa masom, zatim sklonite šerpu od šporeta i svu smesu sipajte na list oblande, dobro poravnajte špatulom, zatvorite je drugim listom oblande, pritisnite ga rukama da se prilepi zatim odozgo stavite  tešku dasku za sečenje kako se list nebi odlepio. Neka tako prenoći te sutradan secite željene oblike oblande.

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2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. malaprge dit :

    Fantasticno! Originalne kombinacije sastojaka, svaka cast na kreativnosti ❤️

    J'aime

    1. Hvala ti što si posvetila pažnju mojim kolačićima, drago mi je da su ovo kombinacije koje ti se dopadaju, a kreativnost je sastavni deo stanja moje ličnosti koje ispoljavam u zavisnosti od raspoloženja.😍

      Aimé par 1 personne

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