Croissants bicolores aux raisins secs et au sirop -dvobojne kiflice sa suvim grožđem , prelivene sirupom

Croissants bicolores au sirop. C’est un dessert qu’on adore, il est très populaire chez nous en Serbie, même dans les autres pays de l’ex Yougoslavie. Ça fait presque 20 ans que j’ai la recette!

C’est très facile à faire, et on utilise très peu d’ingrédients.

Recette:

1 kg de farine de blé t45

25 gr de levure boulangère

2cac de sucre cassonade

3 oeufs

300 ml de lait

100 ml de crème fleurette

250 ml d’huile de tournesole

50 ml d’eau gazeuse

Zestes de 2 citrons bio jaunes

1 poignée de raisins secs

Pour la partie marron 4cas de cacao en poudre

Pour le sirop:

1l d’eau

800 ml de sucre semoule

Jus et zestes de 2 citrons bio jaunes

Préparation:

D’abord préparer le sirop

Verser de l’eau dans une casserole, ajouter le sucre puis porter à ébullition le sirop à feu deux en mélangeant de temps de temps. Une fois bouilli, laisser cuire le sirop 15 minutes puis retirer du feu.

Verser dans un récipient de l’eau, la crème fleurette et le lait, les faire tiédir, ajouter la levure et le sucre, puis laisser agir. Mettre dans un saladier la farine, faire un puits, ajouter les oeufs légèrement battu, l’huile, les raisins secs, les zestes de citron, puis pétrir la pâte à la main en formant une boule. La couvrir avec une torchon propre, puis laisser la pâte pousser à temperature ambiante. Une fois poussée, partager la pâte en deux, mettre dans deux saladiers et ajouter le cacao seulement dans un seul saladier, faire bien incorporer avec la main, puis couvrir les deux saladiers avec un torchon propre, puis laisser la pâte pousser à nouveau. Débarasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l’aplatir à l’aide d’un rouleau à patisserie en formant un cercle, puis couper des triangles comme pour les croissants sur les deux pâtes, mettre l’une sur l’autre en mélangeant les couleurs, rouler puis disposer sur la plaque beurrée. Laisser pousser les croissants, puis les faire cuire dans un four prechauffé à 250℃ une quinzaine de minutes, les laisser refroidir puis les disposer dans une plaque profonde, verser le sirop par dessus, puis les laisser bien s’imbiber.

Mon astuce:

Verser toujours du sirop chaud sur les croissants.

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