Pain d’epices de Noël maison-francuski Božićni kolač sa božićnim začinima

Le pain d’épices, c’est l’un de mes gâteaux préférés. J’adore son arôme et sa consistance et en plus on peut le préparer avec ou sans oeufs et bien sûr avec les épices de Noël en mélangeant des fruits secs et les fruits confits, on peut ajouter aussi des noix, noisettes, des amandes…..

Recette :

3 œufs

1 citron bio ( les zestes et le jus)

300 gr de farine

200 gr de miel

80 gr de cassonade

10 cl de lait

2càc de 4 épices

1càc de bicarbonate

Sel fin

Raisins secs noirs/blancs

Fruits confits

Pour la glaçage royale il vous faut:

1blanc d’oeuf

250 gr de sucre glace

Jus d’un citron

Préparation :

Beurrer et fariner un moule à cake d’environ 25 cm

Préparer le glaçage royale d’abord, mettre dans un saladier le blanc d’œuf, ajouter du sucre, mélanger à l’aide d’une fourchette, puis ajouter le jus de citron.

Verser le lait, le miel et le sucre dans une casserole puis chauffer à feu moyen pour dissoudre le sucre, laisser tiédir. Mettre dans un saladier la farine, ajouter les épices, le bicarbonate de sodium, mélanger la farine, faire un creux au centre, puis ajouter le sel, les zestes et le jus de citron. Mettre les œufs dans un saladier, verser le lait progressivement et battre les oeufs à l’aide d’un batteur électrique, puis verser le mélange dans la farine, mélanger à l’aide d’un fouet puis verser la pâte. Enfourner pour une heure à 160 degrès, laisser complètement refroidir puis décorer le pain, napper au glaçage royale.

Ovakav Francuski kolač sa medom i začinima, ili bukvalni prevod :slatki hleb sa božićnim začinima je veoma popularan u Francuskoj, naročito na severu u Alsace ( Alzasu), Reims (Remsu) i Dijon (Dijonu). Ima ga preko cele godine u prodavnicama i naravno kod nas, u našim domovima, koji ga mesimo, ali je njegova priprema znatno veća u periodu ispred božićnih i novogodišnjih praznika. Interesantno je napomenuti da se u Francuskoj pominje još od 1372 -ge godine. Kao kolač sa medom poznat je u mnogim cuvilizacijama ali se smatra da je nastao u Kini kao kolač koji se priprema sa medom i aromatičnim biljkama. Kao takav stigaoje u Evropu u 12-13 – om veku. Ja ga vrlo rado pripremam jer volim njegov miris, ukus i konzistenciju, a naročito mi se dopada to što mogu dodati i suvog i kandiranog voća osim začina, kao i oraha, lešnika, badema……

Veoma brzo i lako se priprema a peče tiho, natenane uz pucketanje stare hrastovine zahuktalog vašarskog šporeta, kupljenog prošle godine na zadnjem jesenjem vašaru, godine Gospodnje, Ćuprije varoši. Dok se kućom širi opojni miris začina i meda, mešajući se sa toplinom doma i piskavim glasovima jetrvica…, veselih domaćica ućutkavane kaobajagi strogim pogledima domaćina, složnih im devera, dok od rada ogrubelim rukama nazdravljaju tek uzavrelim šumadijskim čajem, da bog poživi njih, njihovu čeljad i sve dobre ljude ovoga sveta, da mira i spokoja onima koji nisu više tu…… Negde u tami, iza zatvorenih vrata gostinjske sobe čuje se vesela cika tek stasalih devojaka, rumenih obraza , vrcavih, bademastih pogleda, skrivajući ispod svojih, baš za tu priliku izveženih svilenih košulja, duboko u nedrima, do pola zakopčanih, srmom izvezenih jeleka, prva liciderska srca išarana samo za njima drage i srcu mile, dok se kućom ori vesela dečija graja raščupanih musavih glavica, iskaljanih, rumenih usana toplim pekmezom tek pečenih vanilica i malenih ručica koje se pružaju za još jednim medenim kolačićem, sa iskrenom željom da Božić Bata sutra, rano zorom, pokuca na njihovim vratima sa prepunom vrećicom istih takvih dok krišom švrljaju još samo jednu željicu za Deda mraza, po belom papiru izmazanim modrim mastilom prepunog guščjeg, pera. I verujte mi na reč : kolač je izvanrednog ukusa i mirisa, fine, hrskavo- mekane konzistencije hrskave korice a sredine mekane kao » duša »u kojoj duboko utanjaju mekana zrnca mirisne tamjanike,a rumena zrnca nakislih kandiranih višanja se rastrčala po njoj, dok sitni komadići oranžastih pod ajatom sušenih, oprljenih prvim jesenjskim sucem, bresaka, štrče ispod njih,a raspukla zrnca šećera škripe pod zubima. I nećete ni slučajno pogrešiti ako mu dozvolite da ovih dana zamiriše i u vašem domu i u miru i blagoslovu uz prvu Božićnu molitvu još jednom, svako u svom domu, proslavite još jednom, Hristovo rođenje. Sretni vam bili praznici, dragi moji!! 🎄💖❄️🤶🎁Neka vam je mir i spokoj u duši,ni neka umorna ruka zadrhti u nečijoj toploj ruci,darujte svoja srca prepuna ljubavi, željnim vaše, duboke iskrene i čiste…. Poželite, da biste bili željeni…. Radujte se novom danu, ljudima oko sebe, tuđoj sreći kao da je vaša, ljubite bližnjeg svog darivajući mu sebe, svoje misli, želje, malene trenutke koje će biti nečija večnost zapisana u vremenu!!!! 💖❤️💕 I neka barem delić velikih snova bude deo vaše stvarnosti, pa i moje!!

Recept:

3 jajeta

1 organski limun

300 gr pšeničnog brašna

200gr livadskog meda

80 gr žutog šećera

10 cl mleka

2kafene kašičice božićnih začina : (biber, cimet, đumbir, anis, karanfilić..)

1 kafena kašičica sode bikarbone

Prstohvat sol

Belog i crnog grožđa, suvog i kandiranog voća po vašoj želji

Za rojal masu kojom prelivamo kolač vam je potrebno:

250 gr šećera u prahu

1 belanac

Sok od jednog organskog limuna

Priprema kolača:

Najpre pripremite royal masu tako što ćete staviti belanac u dublju posudu, dodati šećera i običnom viljuškom umutiti smesu, na kraju dodati soka od limuna.

Napomena : u ovom slučaju masa treba da bude malo ređa kako bi se slivala niz kolač.

Premažite plek omekšalim puterom i ležerno ga posipajte brašnom. Sipajte u šerpicu mleka, meda i šećera te je stavite na vatru srednje temperature da se šećer otapa uz povremeno mešanje. U vanglu stavite brašna, dodajtebožićnih začina, soli, sode bikarbone, dobro promešajte rukom kako bi se sve sjedinilo sa brašnom, napravite udubljenje po sredini, te dodajte soka i narendane kore limuna. U drugu posudu stavite jaja, sipajte polagano smesu sa mlekom muteći jaja mikserom zatim umućenu smesu sipajte u brašno i žicom za mućenje je sjedinite. Sipajte je u plek, te pecite kolač sat vremena na 160©. Kada bude pečen izvadite ga iz rerne, ostavite da se ohladi, prelijte ga rojal masom, isecite ga na kriške i uz jedan dobar božićni čaj uživajte u njegovom ukusu. Srdačno vaša: Mes folies culinaires, pišemo se sledeće nedelje, do tada vrlo rado bih da čujem vaše utiske!!!

Publicités

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s